距離深圳文和友正式開業已經過去十天了，至今還是大家茶余飯后的討論的話題。深圳文和友開業當天的隊伍排了一整條街，到下午的排號甚至超過了50000人，茶顏悅色也因此登上了微博熱搜。

雖然茶顏悅色官博現身表示“這鍋我們不背”，但是茶顏悅色的影響力還是不容小覷，甚至還衍生出了代購、代排隊等業務，一杯茶顏悅色的代購價被炒到了200-300一杯，甚至500。

近年來，奶茶搖身一變成為現代餐飲的“流量擔當”，年輕一族的“精神鴉片”。隨時隨地順手買一杯奶茶捧在手心，已經成為大部分人的生活習慣。艾媒報告中心數據顯示，超7成大學生用戶每周喝奶茶次數在1次以上，其中31.9%大學生每周喝一次奶茶，35.3%大學生每周喝2-4次奶茶，甚至有5.9%大學生每天喝一次或以上奶茶。

2020年奶茶行業雖受到疫情影響，但奶茶行業的頭部品牌在2020年整體都呈上漲式增長，品牌優勢突出。至2020年底，奈雪全國門店相比去年增加15%；喜茶、書亦燒仙草都大幅度增加。茶百道、益和堂、古茗、COCO、一點點等全國門店都超過3000家。

與此同時，隨著新式茶飲需求的不斷增長，也帶動了茶葉市場的快速增長。按零售消費價值計算，中國茶市場的總規模由2015年的約人民幣2569億元增長至2020年的約人民幣4107億元，復合年增長率為9.8%，預計2021年中國茶飲市場規模與咖啡市場規模差距將進一步擴大。

“餐+飲” 為商戶賦能

面對茶飲市場的不斷變化和發展，2021年第四屆深圳餐飲博覽會新增茶飲品及咖啡、食材原料等展區。針對新增的茶飲展區，第四屆深圳餐飲博覽會將整合茶飲行業各方資源，引進國內外知名品牌，從茶飲原料、茶飲器皿、茶飲包裝、茶飲設備到空間設計、品牌加盟等，匯集國內外茶飲產業鏈的上、中、下游優質資源及配套服務，打造一個茶飲產業的專業采購平臺，為茶飲及其他更多餐飲企業提供更多的發展機遇。

近兩年，“餐+飲”的風潮正旺，海底撈、湊湊、西貝等頭部餐飲將飲品和菜品組合售賣，推出定制飲品甚至是獨立飲品品牌。餐飲搭配，帶來的不僅僅是客單價的提升，還有口味的改善和顧客體驗的提升。深圳餐飲博覽會現場鏈接多家餐飲上、中、下游的品牌，可以為餐飲品牌提供多方面有針對性的解決方案，解決品牌在發展中面臨的切實問題，為餐飲商戶賦能。

創意茶飲大賽 碰撞靈感的火花

從香港的絲襪奶茶、臺灣的珍珠奶茶，到現在的鮮果茶、手搖現調，甚至奶茶的茶底也細分成紅茶、綠茶、烏龍茶。新式茶飲行業市場的競爭愈發激烈，新晉品牌不斷增多，想要在市場中率先占領份額，各品牌必須尋求差異化、多樣化發展，不斷進行產品創新。

第四屆深圳餐飲博覽會現場除了展區，還將舉辦創意茶飲大賽，組委會誠邀星巴克、喜茶、鄰里等頭部品牌研發負責人坐鎮評委席，來自各茶飲品牌的茶飲師同臺競技，為茶飲業注入新的創意和靈感，碰撞出新的觀點和產品，獲獎產品更有機會獲得新IP支持。通過比賽的交流與展示，不僅促進了新茶飲品牌的誕生與傳播，還促使茶飲行業對各類供應鏈、設備供給、視覺呈現等細分化，專業領域進一步被深挖。

從今年的招商情況和餐企觀眾的反饋看，越來越多的上游展商與餐企，對深圳餐飲博覽會寄予厚望；深圳餐飲博覽會將繼續深耕細作，挖掘更多優質的上游資源，同時也會繼續研究餐飲企業的需求，使供需雙方相匹配，打造一個餐飲行業最大的專業采購平臺。

深圳餐飲博覽會